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Il ricettario del fantagatto
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 Non so voi, ma le feste mi fanno sempre innervosire, tra corsa ai regali, pranzi da preparare e (troppi) parenti per casa. Alla fine mi scappa sempre qualche parola di troppo e si finisce per litigare.
La ricetta di questa settimana mi ha tirato varie volte fuori dai guai. Spero funzioni anche per voi.
Male che vada, per lo meno avrete mangiato bene. E non dimenticate di berci su.
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Crema della riconciliazione
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 Per 4 persone
1 l di brodo, preferibilmente di carne
500gr champignons freschi
una manciata di porcini secchi
2 spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di porto rosso
mezzo bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di panna
olio extravergine di oliva
sale e pepe
crostini di pane tostati
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Ammollare i funghi secchi nel vino. Mettere a rosolare l’aglio tagliato a meta’ con i funghi freschi affettati, unire i funghi secchi strizzati e tritati. Tenere qualche fettina di fungo da parte per la decorazione. Aggiungere il brodo e il porto, unire sale e pepe. Completare la cottura dei funghi, levare l’aglio e passare tutto al frullatore. Servire la crema calda con un cucchiaio di panna al centro del piatto e decorare con le fettine di funghi tenute da parte. Servire con crostini di pane tostati.
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