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Spezzatino con peperoni
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 800gr cappello del prete o muscolo di spalla tagliato a bocconi
1/2 bicchiere d'olio
50gr burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
4 peperoni gialli e rossi
basilico o origano secondo la stagione
1/2 bottiglia di vino bianco secco
farina
sale e pepe
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Infarinare bene la carne, tritare finemente la cipolla, aglio, basilico o origano. In una casseruola fondere il burro, riscaldare l'olio e soffriggere il tutto. Mettere la carne nel soffritto e farla intridere col condimento,. cuocendo per 10 minuti, sempre mescolando. Condire con il sale.
Tagliare i peperoni a listarelle, eliminare i semi, lavarli e metterli nella casseruola con la carne. Rimestare bene.
Bagnare con il vino, far raggiungere il bollore e cuocere per un'ora i piu' a fuoco lento.
Controllare di sale e servire caldo.
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Per lo spezzatino si possono usare diversi tagli di carne, dipende dal vostro gusto. Personalmente lo preferisco non magro, tipo cappello del prete, in modo da ottenere uno stufato con un bel sugo denso, dato il collagene che con la lunga cottura si riversera' dalla carne nella salsa. Se avete una pentola di coccio, approfittatene e usatela, ricordandovi di mettere uno spargifiamma per evitare il contatto diretto col fuoco. Accompagnato con della polenta sara' un ottimo piatto unico