 Dal macellaio possiamo trovare una varieta' inaspettata di tagli di carne, ma alla fine, magari per abitudine, si cucinano sempre le stesse ricette.
Gli ossibuchi sono una prelibatezza spesso dimenticata. Il segreto e' la buccia di limone, che attenua quel gusto, come dire, un po' grasso, della preparazione. La quantita' dei pisellli e' indicativa, potete aumentarla se volete un piatto unico o diminuirla se prevedete un altro contorno ( il pure' di patate e' perfetto). Sconsiglio l'utilizzo di carne di manzo, non abbastanza tenera. Quindi, lasciate pure cuocere la preparazione un po'
piu' a lungo, fino a che i piselli saranno cotti e la carne ben morbida.
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x4 persone