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Il ricettario del fantagatto
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 Sono due mesi che non faccio altro che mangiare dolci natalizi. Prima il panettone milanese alto, poi quello basso, poi la bisciola della Valtellina, il pandoro e infine il pandolce genovese. Non ho disdegnato nemmeno un dolce tedesco, anche quello con l'immancabile uvetta. Questa settimana ho detto basta e sono tornata alle mie solite torte da colazione, o merenda se volete. Si tratta di una torta semplice, uso margherita, per dire, impastata con il succo d'arancia che le da' un sapore particolarmente fragrante.
Se volete, dimezzate le dosi, ma in questo caso utilizzate una tortiera da 24cm di diametro.
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Torta Paesana
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 400gr farina
200gr burro morbido
200gr zucchero
4 uova
il succo di due belle arance e la buccia grattugiata di una
una bustina di lievito in polvere
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400gr farina
200gr burro morbido
200gr zucchero
4 uova
il succo di due belle arance e la buccia grattugiata di una
una bustina di lievito in polvere
Mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire i tuorli. Aggiungere la farina, poca per volta, e il succo delle arance, amalgamando bene. Unire la buccia grattugiata dell'arancia, il lievito e i bianchi d'uovo montati a neve. Versare in una tortiera imburrata e infarinata, da 26 cm di diametro.
Infornare a 180 gradi in forno gia' caldo per una mezz'ora. Controllate la cottura con uno stecchino, se infilzato al centro della torta ne esce asciutto la torta e' pronta, altrimenti proseguite per qualche minuto. Sfornate, lasciate intiepidire e cosparegete di zucchero a velo.
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