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Zabaione casalingo
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 per 2 persone
3 tuorli freschissimi
4 mezzi gusci d'uovo di zucchero
1 guscio di marsala secco
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Procuratevi due pentole o una pentola e una ciotola che regga il calore per cuocere a bagno maria. Scaldate l'acqua in quella pił grande. Nella ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Mettere sull'acqua, che deve quasi bollire (mi raccomando, quasi!) la ciotola e montate il composto con una frusta, a mano ma anche elettrica (risparmierete tempo e fatica). Fate attenzione al livello dell'acqua, la ciotola deve esservi immersa a metą circa. Unite il marsala poco alla volta. Quando la crema addensa, spegnete il fuoco e servite in coppette, accompagnando con dei biscottini.
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Delizioso ricostituente, facile ed economico, perfetto per recuperare le forze dopo una nottata.. primaverile! Assicuratevi che le uova siano freschissime, e se ne avete in abbondanza mescolate lo zabaione freddo alla panna montata e usatelo per farcire una torta. Per accompagnare, benissimo lingue di gatto, savoiardi o amaretti.