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Il ricettario del fantagatto
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 Non ho fatto altro che cucinare dal 21 dicembre. Il giorno in giro a fare spese, la sera in preparazione il menu a 7 portate, tra sfoglia, marinate, arrosti e basi per dolci. In cucina regno solo io e abbaio a chiunque osi avvicinarsi. Altro che bonta' natalizia, io divento perfida. Per i martiri delle feste, come me, un solo consiglio: organizzatevi bene, giocate d'anticipo. In questo modo potrete godervi la festa e gongolare ad ogni boccone. Questa mousse e' facile e versatile, si adatta a molti menu e la potete preparare in anticipo.
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Mousse di prosciutto
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 600gr prosciutto cotto magro e senza nervi
2 confezioni di formaggio fresco (tipo Philadelphia)
200gr panna liquida
4 cucchiai di porto
pane tostato e/o cracker per accompagnare e pistacchi per guarnire
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Metterre nel frullatore il formaggio, la panna, il Porto e una parte del prosciutto e frullare. Quando il prosciutto e’ ben tritato, aggiungerne altro e proseguire fino ad esaurimento. Il risultato deve essere un composto di grana fine e ben montato. Versarlo in un recipiente, foderato con pellicola, lisciare la superficie, mettere in frigorifero per almeno 2 ore, fino a un massimo di due giorni (in tal caso coprire con un foglio d’alluminio o utilizzare un contenitore a chiusura ermetica). Sformare e decorare con i pistacchi tritati. Servire con pane tostato o cracker. In alternativa, mettere la mousse in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e guarnire delle tartine, deconrando con mezzo pistacchio. le dosi sono per 8/10 persone.
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