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Pasta e lenticchie
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 X 4 persone
200gr lenticchie secche
100gr tagliolini all'uovo secchi
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
50gr grasso di prosciutto o lardo
sale e pepe
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Ammollate le lenticchie per una notte. Sciacquatele e mettetele a cuocere, coperte e a fuoco basso, in una capiente pentola di coccio con 1,5l d'acqua.
Tritate il sedano, la cipolla e il grasso. Unitevi gli spicchi d'aglio schiacciati e soffriggete il tutto nell'olio. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere una decina di minuti, mescolando spesso. Versate il tutto nella pentola delle lenticchie, salate se necessario e portate a cottura.
Quando le lenticchie sono cotte, levate gli spicchi d'aglio, spezzettate la pasta e versatela nella zuppa. Cuocete un'altra decina di minuti o più se necessario. Servite calda con olio e pepe nero a parte.
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È davvero un peccato gustare le lenticchie solo a Capodanno, sono un legume sano e nutriente, ottimo sia come contorno sia per gustosi primi, come in questo caso. La preparazione è piuttosto lunga, tra ammollo e cottura dei
legumi: vi consiglio di raddoppiare la dose e congelare quello che avanza.
Se amate i gusti piccanti, unite del peperoncino al soffritto ed evitate il pepe a fine cottura.