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Sformato di carote
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 500gr carote
3 uova
50gr parmigiano
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Noce moscata
Pepe bianco
Latte
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Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua fredda e salata fin quando saranno tenere. Scolatele e frullatele con i rossi d'uovo, unite il formaggio, il prezzemolo, le spezie, il sale, aggiungendo anche un pochino di latte se l'impasto risultasse troppo spesso. Montate i bianchi a neve e uniteli al composto, mescolando con una spatola, dall'alto verso il basso.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180° per circa 30 minuti, o cuocete nel microonde/grill per circa 15 minuti.
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Le carote sono un ortaggio allegro e ricco di vitamine, ottime anche solo bollite e condite con un po' di aceto balsamico. Questo sformato puņ essere anche un piatto unico o servire da contorno a carni arrosto. Confesso di adorare i sapori speziati e a volte unisco un cucchiaino di curry (in questo caso, si sposa a meraviglia con il pollo) o una spolverata di cannella.
Il tempo di cottura della verdura dipende dalla grossezza, tagliando delle carote non troppo grosse in tre parti ci vorranno circa 20 minuti. Per accorciare la permanenza in forno, usate uno stampo a ciambella. Nell'incavo potrete servire dei dadini di pollo semplicemente rosolati o completare lo sformato con una buona besciamella, magari al formaggio.