 Piatto invernale, adatto alle serate fredde e nebbiose, proprio come in questi giorni.
Lo stracotto è semplice da preparare, mettetelo al fuoco e fatelo andare il più possibile, anche in più volte. Normalmente uso il merlot e, in occasioni speciali, il barolo. Da scartare invece i vini leggeri, da pasto, soprattutto il solito vino 'in cartone', che personalmente aborro. Il piatto è pronto quando la carne si taglia con il cucchiaio, non offrendo alcuna resistenza, e il sugo è ben denso. Servite caldo con una bella polenta fumante.
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700gr carne di cavallo