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Frittelle rustiche
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 250gr farina
625gr acqua
50cc vino bianco
sale
olio
zucchero e cannella
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Portate a ebollizione l'acqua con il vino e il sale. Quando inizia a bollire, levare dal fuoco, gettarvi la farina setacciata in un colpo solo e mescolare energicamente con una frusta. Rimettere al fuoco e cuocete fino a quando non si stacca dalle pareti. Versare la pasta sul tagliere, lasciatela intiepidire e lavoratela con le mani per snervarla. Modellare dei cilindri, spessi un dito e lunghi quanto la lama di un coltello da tavola. Formate delle ciambelle e friggetele in olio caldo, forandole con una forchetta in cottura. Mettete lo zucchero e la cannella in un barattolo, gettatevi le frittelle scolate, chiudete il coperchio e agitate, in modo da ricoprirle uniformante. Estraetele dal barattolo con una forchetta, scuotete l'eccesso di zucchero e servite calde.
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Queste frittelle si preparano con due ingredienti, ottime per golosi ospiti improvvisi e per le merende dei pił piccoli. Per friggere utilizzo l'olio di oliva, lo preferisco nettamente a quello di semi e ai vari oli per fritti.
Ricordate di scaldarlo a dovere, altrimenti le frittelle saranno inzuppate d'olio. Un ultimo consiglio: munitevi di una frusta robusta e non lesinate l'olio di gomito, l'impasto sara' un po' duro da lavorare.