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Biscotti del buon risveglio
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 250gr zucchero
250gr farina
3 uova
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Scaldate il forno a 200 gradi. Con lo sbattitore elettrico, montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
Unite la farina e amalgamate bene. Distribuite il composto con due cucchiaini o con una tasca da pasticcere su una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno.
Lascaite spazio tra un biscotto e l'altro, dato che in cottura si allargheranno. Infornate per una decina di minuti circa, finche' i bordi non prendono colore. Nel frattempo preparate un'altra teglia, e cosi' via fino ad esaurimento del composto.
Fate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico.
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La scorsa settimana mi sono accorta dopo cena che il vaso dei biscotti era
rimasto vuoto! Orrore! Niente di peggio per cominciare la settimana di una
colazione senza una nota dolce! Io sono una cosiddetta purista, nel senso
che cerco di evitare di comprare i dolci industriali, e preferisco pane
e marmellata a una merendina..
Questi biscotti sono ottimi con il tè, leggeri e fragranti. In una mezz'ora
ne avrete abbastanza per varie mattine e qualche snack a tarda notte.